Mixez le chou-fleur jusqu’à obtenir une semoule fine. Ajoutez le persil et la coriandre hachés.

Râpez les carottes et préparez des pickles en les faisant cuire dans un mélange de vinaigre blanc, d’eau et de sucre.

Préparez la sauce en mélangeant échalote, ail, purée de sésame, jus de citron, Sojade nature, cumin, sel et poivre. Ajoutez-la au taboulé avec les raisins secs.

Servez le taboulé, garnissez avec des amandes hachées, des feuilles de persil et des carottes pickles. Bon appétit !