Risotto de poireaux et champignon à la ricotta

Découvrez la recette du risotto de poireaux et champignon à la ricotta ! Un plat simple et rapide qui vous fera gagner du temps !

risotto-poireaux-champignon
Crédit photo : Biocoop

Ingrédients pour 4 peronnes :

  • 300 g de riz long blanc Camargue

  • 3 poireaux

  • 250 g de champignons,

  • 60 g de ricotta Frescolat

  • 40 g de beurre demi-sel de baratte Biocoop

  • 50 g Parmigiano Reggiano DOP râpé Bio Hombre

  • 1 bouillon de poule Bio4Well

  • 2 cs d’huile d’olive Elisa

  • 1 oignon, sel, poivre.

Saison

Hiver

Régime particulier

Végétarien, Flexitarien, Sans porc

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

La recette

Préparation de votre risotto

  1. Émincer le blanc des poireaux.
  2. Faire fondre le bouillon cube dans 1,5 litre d’eau bouillante. À ébullition, plonger les poireaux, les retirer au bout de cinq minutes puis réserver. Maintenir le bouillon à feu doux.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et les champignons.
  4. Ajouter le riz, remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
  5. À mi-cuisson, rajouter les poireaux.
  6. Progressivement (en 4 étapes environ), ajouter le bouillon. Remuer la préparation très fréquemment. Cuire environ 20 minutes 
  7. À la fin, ajouter la ricotta et le parmesan.
  8. Remuer la préparation, puis la laisser reposer trois minutes hors du feu, avec un couvercle.

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