Recette de potimarron en velouté et châtaignes

Recette du velouté de potimarron aux châtaignes, une soupe simple et rapide. Idéale en entrée ou plat pour vous faire plaisir à votre famille.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de potimarron
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g de châtaignes cuites prêtes à l’emploi sous vide ou en bocal
1 oignon sec
6 tiges de cerfeuil
1 c. à soupe d’huile d’arachide
3 pincées de noix de muscade
Sel
Poivre

Saison

Automne,Hiver

Régime particulier

Végétarien

Préparation

10 min

Cuisson

25 min

La recette

Préparation de votre soupe

Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines. Epluchez-le et détaillez la chair en dés. Pelez et émincez l’oignon. Mettez l’huile à chauffer sur feu moyen, dans un faitout ou dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon 2 min. Ajoutez les dés de potimarron et 1L d’eau.
Portez à ébullition. Salez. Réduisez le feu et laissez cuire 20 min. Coupez les châtaignes en lamelles. Ajoutez la crème fraîche et la noix muscade, dans le faitout. Poivrez. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le potimarron en purée.
Portez à ébullition. Ajoutez les châtaignes dans le fond d’une soupière préalablement chauffée. Versez le velouté de potimarron bouillant dessus. Parsemez de feuilles de cerfeuil. Servez aussitôt.

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