Curry de légumes au lait de coco

Découvrez la recette du curry de légumes au lait de coco ! Une recette, salée et équilibrée ! Une idée originale pour vos repas.

Ingrédients :

2 carottes
1 patate douce
3 pommes de terre
1 potimarron
20 cl crème coco cuisine
200 g de tofu mariné citron herbes Biocoop
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de curcuma
2 cc de pâte curry
Sel, poivre

Saison

Automne

Régime particulier

Végétalien

Préparation

10 min

Cuisson

30 min

La recette

Préparation de votre curry de légumes

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition.
Dès que l’eau bout, ajouter les carottes, la patate douce, les pommes de terre et le potimarron épluchés et coupés en dés. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Dans une poêle, verser la crème de coco, la pâte curry et les épices. Mélanger. Laisser cuire à feu doux.
Quand les légumes sont cuits, les placer dans la poêle et rajouter le tofu coupé en dés. Laisser mijoter pendant 5-10 minutes environ.
Servir bien chaud avec du riz ou des légumineuses.

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